蘋果營養學—餐桌上的蘋果料理

西式蘋果燉飯

（3人份）

米                         1杯
有機蘋果             1顆
有機大蒜             3顆
有機洋蔥          1/2顆
松茸（蘑菇）    10朵

調味料：

水               適量
牛奶            500cc
鹽               適量
乾酪            適量
黑胡椒        適量
義式香料     適量
無鹽奶油     適量
橄欖油（亞麻籽油）  適量

<1>米洗淨後瀝乾，有機大蒜切末有機洋蔥、半顆有機蘋果洗淨後削皮，切丁
<2>剩下半顆有機蘋果切片（切片的蘋果不須削皮），松茸切半
<3> 熱鍋後放入一點奶油，蘋果片下鍋煎至微微金黃且飄出香氣的時候盛起
<4> 松茸下鍋煎至飄出香氣盛起
<5> 原鍋再下適量奶油，炒香有機洋蔥、有機大蒜
<6> 將米倒入鍋中，轉小火並加入300cc的牛奶與蘋果丁，攪拌防止黏鍋
<7> 倒入剩下的牛奶並加適量的水，加入炒過的松茸，煮至米飯軟後加入少許鹽巴與乾酪調味
<8> 收汁後熄火，加入些許橄欖油，裝盤放上煎過的蘋果片，可撒上些許黑胡椒與香料增添風味